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その他
魚を釣った時は必ず血抜きしてますか???

オカ (ポイント 1,200) 活動場所:千葉県
釣り初心者です。友達と主に堤防などで釣りをして楽…もっと読む
投稿日:5/25 , 閲覧 178

魚を釣った時は血抜きってしてますか?

血抜きしない方が美味しいという人もいて、どっちが良いでしょうか。

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回答 3

ハゼ爺 (ポイント 660) 活動場所:石川県
金沢の爺です。 以前は釣りを楽しんでおりました。 今は家庭菜園ですがね。 で、次は日本ミツ…もっと読む
投稿日:5/25

オカさんは、どちらが美味しいですか?

血抜きした魚と、血抜きしない魚を、1週間毎日食べ比べてください。数が必要なので、大きいアジなどがお勧めです。これが一番です。

結論から言えば、釣ったその日に食べるのであれば、大差ないかも。

また白身魚は比較的、血抜きの効果は少ないです。青物は大きいです。

良い師匠を見つけることが、釣りを楽しむ一番良い方法ですよ。

あと、日誌は必ず書いてください。いろいろ役に立ちますよ。

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オカ (ポイント 1,200) 活動場所:千葉県
投稿日:5/26

y_ike62さん、ありがとうございます!

確かに食べ比べてみるのも良いですね。アジがたくさん釣れたらやってみたいと思います。大きいアジ、頑張って釣りたいと思います。

ハラペコ (ポイント 2,840) 活動場所:神奈川県
いろんな釣りをやってみたい! 海での釣りに興味あります。 淡水にも興味あるけど、海よりさらに経験…もっと読む
投稿日:5/26

オカさん、こんにちは。

味の好みは人それぞれなので、個人的には食べ比べてみてお好きな方を選ぶと良いと思います。

一方、鮮度や熟成をするのであれば血抜きした方が良いと思います。血が抜けてないと臭みが出てきたりしますので、血抜きしないと鮮度が落ちるのが早いです。魚を熟成させたり、長く楽しみたい場合は血抜きした方が良いと思いますよ

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オカ (ポイント 1,200) 活動場所:千葉県
投稿日:5/27

ハラペコさん、ありがとうございます。

たしかに、鮮度は重要ですね。熟成もしてみたいので血抜きした方が良い気がしてきました。大変参考になりました。

あいるとん (ポイント 2,810) 活動場所:愛知県
前打ちチヌ 落とし込みチヌ 投げキス サヨリ アジ ハゼ アオリイカをやってます。 最近、渓流の鱒系 サーフヒラメゲームに興味が湧い…もっと読む
投稿日:5/27

血抜きの有無よりも、締めてあるかが重要ではないでしょうか。

そして、締める過程で血抜きが行われている、と考えるのが自然ではないですか?

私はクロダイやスズキを釣ったときには締めてそのまま血抜きをします。何故かと言うと、魚体が大きいからです。神経を切るのに刃を入れると出血します。生き物の血液は流れが止まると凝固します。すると魚が汚れます。キッチンも汚れます。イヤです。ならその時点で血を抜いた方がヨロシイ、て感じです。

キス、メゴチ、ハゼ、小アジなどは氷締めにするため、血抜きはしません。大きさにもよりますが。

他の回答にも有りますが、味覚は人それぞれのモノですので好みは別れるのでしょう。

しかし、ある程度の大きさの魚を血抜き無しに持ち帰る場合、活かしておくか、神経締めするかのどちらかかと思われます。

その場合、捌くときにほとんどの血液は流れ出てしまう(凝固していないため)と考えられます。

なので、血が抜かれていない魚ってほぼ無い気がしますね。

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オカ (ポイント 1,200) 活動場所:千葉県
投稿日:5/27

あいるとんさん、ありがとうございます。

たしかに、魚の大きさによっても締め方がかわりますね。である程度の大きさになると締める過程で血抜きをすることが一般的な気がしますね。

キッチンも汚したくないし、血抜きしたいと思います。

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